TERROIR

Viniční tratě se táhnou měkce zvlněnou krajinou, kam až oko dohlédne. Na této půdě kraje Valdobbiadene pracují vinařští mistři společnosti Mionetto už více než sto let.

Navzdory rozmanitosti poměrně rozsáhlého území je zdejší klima obecně mírné: oblast ze severu chrání Alpy a od východu ohřívá vítr vanoucí od Jaderského moře. Díky tomu jsou teploty v létě mírnější a oblast má dostatek srážek, což prospívá dobrému růstu vinné révy. V pozdním létě se oblast vyznačuje značnými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí, což podporuje tvorbu aromatických látek v hroznech během dozrávání.

Oblast vyhrazená pro pěstování vína Prosecco (odrůdy Glera) se nachází v severovýchodní Itálii mezi regiony Benátsko a Furlansko-Julské Benátsko. Na ploše o celkové rozloze 24 000 hektarů se nachází 13 000 výrobců a 375 sklepů.

Viniční tratě se táhnou mírnými svahy, kam až oko dohlédne. Toto je oblast vín Prosecco di Valdobbiadene, která 1. dubna 2010 prostřednictvím konsorcia Conegliano získala právo užívat kontrolované a zaručené označení původu (Denominazione di Origine Controllata e Garantita, DOCG). Cílem nových předpisů je chránit víno vyráběné v patnácti vinařských obcích této kopcovité oblasti, kde se réva pěstuje ve výškách 50 až 500 metrů nad mořem a kde vzniká Prosecco nejvyšší jakosti, oficiálním vyhlášením jeho „nadřazenosti“ nad proseccem ze sousedních oblastí, kam se jeho pěstování rozšířilo v posledních několika desetiletích. Produkce nejvyšší jakosti DOCG zůstává v historické malé podoblasti „Superiore di Cartizze“, která má rozlohu pouhých 107 hektarů, avšak každý rok dává skvostná, opulentní vína. Podle nových předpisů se pro odrůdu začal znovu používat starý název Glera, který je synonymem názvu Prosecco. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore má vůni květin, s jemnými náznaky medu, zelených jablek a planých jablek v nepřeberném množství rostlinných a květinových vůní oslavujících přírodu. Z hlediska senzorických vlastností vyniká světlou barvou, která bývá spíše tlumená a nikdy výrazně intenzivní, a delikátními vůněmi. Odrůda Glera, která je základem vín Prosecco, zde nachází ideální prostředí k tomu, aby nejlépe projevila svůj charakter: zimy jsou tu dlouhé, ne však příliš chladné; léta teplá, ne však příliš horká.

Oblast Valdobbiadene DOCG:
• Charakteristika půd: převážně lužní, vápenité a slínovité.
• Charakteristika vín: lehké tělo a elegantní, vyvážená kyselost, svěží ovocná vůně zeleného jablka, hrušky, broskve a meruňky, tóny akátového květu.

Oblast Conegliano DOCG:
• Charakteristika půd: převážně jílovité.
• Charakteristika vín: středně tělnatá, s aromaty zralého ovoce, šalvěje, koření, tóny jablek.

Šumivá vína Mionetto DOCG jsou výsledkem úzké a dlouhodobé spolupráce mezi vinařstvím a nejlepšími vinohradníky v oblasti. Tento vztah, ustálený za dobu delší než sto let, zaručuje pečlivý výběr jen těch nejlepších hroznů.

DOC (Denominazione di Origine Controllata, kontrolované označení původu) byla vymezena v roce 2009. Oblast DOC se nachází v severovýchodní Itálii a skládá se z pěti provincií regionu Benátsko (Treviso, Venezia, Vicenza, Padova, Belluno) a čtyř provincií regionu Furlansko-Julské Benátsko (Gorizia, Pordenone, Trieste a Udine). Vzhledem k tomu, že se zde tradičně pěstují vysoce kvalitní vína z oblastí Trevisa a Terstu a odrůda Prosecco, smějí výrobci přidávat k označení vín slova „Treviso“ a „Trieste“. Podle nových předpisů zavedených v roce 2009 se pro tuto odrůdu začal znovu používat starý název Glera, který je synonymem názvu Prosecco.

• Charakteristika půd: značně různorodé, od kamenitých až po jílovité či písčité.
• Charakteristika vín: méně intenzivní a s kratší dochutí než vína s označením DOCG, více či méně květinová a ovocná podle druhu půdy.